Кофе в дрип-пакетах: что это и как заварить

Дрип-пакет — самый простой способ выпить настоящий заварной кофе там, где нет ни кофемашины, ни кофемолки: в офисе, в поезде, на даче или в отеле. Нужны только чашка и горячая вода, а в чашке — не растворимый порошок, а свежемолотый кофе, заваренный как в воронке. Рассказываем, что такое кофе в дрип-пакетах, как его правильно заварить и как выбрать хороший дрип.

Что такое кофе в дрип-пакете

Дрип-пакет (от английского drip — «капать») — это одноразовый бумажный фильтр с порцией молотого кофе внутри, обычно 10–12 г. По бокам у него картонные держатели: пакет раскрывают и вешают на край чашки, а потом проливают кофе горячей водой небольшими порциями. По сути, это мини-воронка, которая весит пару граммов и помещается в карман.

Формат придумали в Японии, где ценят и качество кофе, и удобство. Сегодня дрип-пакеты делают многие обжарщики спешелти-кофе: в них фасуют те же сорта, что продают в зёрнах для воронки.

Плюсы и минусы дрип-пакетов

Плюсы

• Настоящий заварной кофе — вкус, аромат и оттенки сорта, а не растворимый порошок.
• Ничего не нужно — ни кофемолки, ни кофеварки, ни весов: порция уже отмерена и смолота.
• Удобно взять с собой — в дорогу, в офис, в поход, в командировку.
• Каждый пакет герметичен — кофе не выдыхается, пока вы не откроете упаковку.
• Легко попробовать разные сорта — не покупая целую пачку зёрен.

Минусы

• Дороже за чашку, чем кофе в зёрнах: вы платите за фасовку и упаковку.
• Молотый кофе выдыхается быстрее зерна, поэтому дрипы лучше не хранить годами.
• Одна порция — одна чашка. Сварить литр кофе на всех не получится.

Дрип-пакет, растворимый кофе, капсулы и «кофе в пакетиках»: в чём разница

• Дрип-пакет — молотый кофе, заваривается проливом через фильтр, как в воронке. Чистый вкус, слышны оттенки сорта. Ничего, кроме чашки и воды, не нужно.
• Растворимый кофе — высушенный экстракт. Готовится мгновенно, но вкус плоский, аромата почти нет.
• Капсулы — молотый кофе для кофемашины. Вкус стабильный, но без машины не обойтись.
• Кофе в пакетиках-«пирамидках» — заваривается погружением, как чай. Проще дрипа, но вкус менее чистый: кофе постоянно стоит в воде.

Если коротко: дрип-пакет — это лучший способ выпить спешелти-кофе без оборудования.

Как выбрать кофе в дрип-пакетах

• Сорт и обжарка. Хороший дрип делают из моносорта в обжарке под фильтр: на упаковке указаны страна, регион и вкусовые ноты. Надпись просто «арабика» без подробностей — повод насторожиться.
• Дата обжарки. Чем свежее, тем ярче вкус. Ищите дату обжарки или фасовки, а не только срок годности.
• Индивидуальная упаковка. Каждый дрип должен быть в отдельном герметичном саше — так кофе не теряет аромат.
• Порция 10–12 г. Если кофе меньше 9 г, чашка получится водянистой.
• Вкус по душе. Любите яркий кофе с кислинкой — выбирайте Эфиопию или Кению. Хотите мягкий и шоколадный — Бразилию. Подробнее о выборе — в нашем гиде «Как выбрать кофе в зернах».

Как заварить кофе в дрип-пакете: пошагово

1. Нагрейте воду до 90–94 °C — это вода через 1–2 минуты после закипания. Кипяток обжигает кофе и добавляет горечи.
2. Оторвите верх пакета по линии надрыва и встряхните, чтобы кофе распределился ровно.
3. Раскройте держатели и повесьте пакет на край чашки. Чашка должна быть достаточно высокой, чтобы дно пакета не касалось кофе.
4. Налейте 20–30 мл воды, чтобы смочить весь кофе, и подождите 20–30 секунд. Кофе набухнет и отдаст газ — это называется «цветение».
5. Доливайте воду небольшими порциями по 30–40 мл, не переполняя пакет, пока в чашке не будет 150–180 мл.
6. Дождитесь, пока стечёт последняя капля, и снимите пакет. Всё заваривание занимает 2–3 минуты.

Для одного дрипа на 10–12 г оптимально 150–180 мл воды. Хотите крепче — остановитесь на 130–150 мл.

Частые ошибки

• Кипяток. Кофе горчит. Дайте воде немного остыть.
• Вся вода сразу. Пакет переполняется, вода переливается через край мимо кофе, чашка выходит водянистой.
• Низкая чашка. Пакет погружается в кофе и продолжает завариваться, появляется горечь.
• Слишком много воды. 250–300 мл на один дрип — это уже не кофе, а «чай». Если нужна большая чашка, заварите два дрипа или долейте горячей воды после заваривания.
• Повторное заваривание. Использованный дрип отдаёт только горечь и воду. Один пакет — одна чашка.

Рецепты с дрип-кофе

1. Классика

Один дрип, 150–180 мл воды 90–94 °C, проливы небольшими порциями. Пейте без сахара и молока, чтобы почувствовать вкус сорта.

2. Дрип с молоком

Заварите дрип на 120 мл воды, чтобы кофе получился крепче, и добавьте 50–70 мл горячего молока. Лучше всего с молоком работают бразильские и колумбийские сорта с нотами шоколада и ореха.

3. Айс-дрип: холодный кофе за 3 минуты

Положите в стакан 80–100 г льда и заварите дрип прямо на лёд, используя всего 100 мл горячей воды. Кофе сразу остынет и сохранит аромат. Особенно хороши в айс-дрипе яркие эфиопские и кенийские сорта.

4. Дрип в дороге

Возьмите с собой термос с горячей водой и складную кружку. Если воду только что вскипятили, откройте термос на пару минут, чтобы она немного остыла. В поезде попросите кипяток у проводника и дайте ему постоять.

Как хранить дрип-пакеты

Храните дрипы в сухом тёмном месте при комнатной температуре, подальше от плиты и специй. Невскрытый пакет держит аромат несколько месяцев, но вкус ярче всего в первые 2–3 месяца после обжарки. Вскрытый дрип нужно заварить сразу.

Частые вопросы

Сколько воды нужно на один дрип-пакет?

150–180 мл воды температурой 90–94 °C на дрип с 10–12 г кофе. Для более крепкого кофе — 130–150 мл.

Можно ли заварить дрип-пакет кипятком?

Лучше не надо: кипяток обжигает кофе и добавляет горечи. Дайте воде постоять 1–2 минуты после закипания.

Можно ли заварить один дрип-пакет два раза?

Нет. Во второй раз из кофе выходят только горечь и вода. Один пакет рассчитан на одну чашку.

Чем дрип-кофе отличается от растворимого?

В дрип-пакете настоящий молотый кофе, который заваривается через фильтр, как в воронке. Растворимый кофе — это высушенный экстракт, в нём почти не остаётся аромата и оттенков сорта.

Сколько хранится кофе в дрип-пакетах?

Невскрытый пакет держит аромат несколько месяцев, но вкуснее всего дрипы в первые 2–3 месяца после обжарки.

Хотите подобрать кофе под ваш вкус? Напишите нам — подскажем. Обжариваем под заказ, отправляем по всей России, доставка бесплатная от 4 000 ₽.

Ещё по теме: как варить кофе дома, кофе без кислинки и история кофе.